La cocinera dialogó con infopico.com y comentó acerca del curso que lleva adelante en el Centro Cultural Maracó.
Olga Bertonazzi señaló que la propuesta que lleva adelante los días martes de 14:30 Hs a 17:30 horas, donde quienes concurren pueden aprender a elaborar postres para mesas dulces sin gluten, “recomendados especialmente para la gente que el médico les ha indicado bajar el consumo de harinas y es de gran utilidad para la gente celiaca o con algún miembro de la familia con la misma problemática”, sostuvo.
A la gente celiaca que concurre se le pide que observen, y que cocinen en su casa para que tengan todos los cuidados que debe tener una persona que no puede consumir nada de gluten. Los celiacos están muy limitados, ya que en la mayoría de los casos cocinan con pre-mezclas, “y en este curso se eliminan y las realizan ellas mismas, cosa que abarata muchísimo la dieta”, indicó Bertonazzi.
El curso está dividido en dos etapas. Se comenzó con lo dulce para continuar con lo salado y está incluido lo que se complica para las personas que deben tener una dieta sin gluten, es decir pan, empanadas, pizas, como rebosar una milanesa, entre otras preparaciones.
Olga resaltó la importancia de tener en General Pico una cocina apta para dictar un curso de estas características pues una inadecuada preparación de alimentos conllevaría a poner en riesgo la salud del celíaco.
Olga Bertonazzi indicó que “tras mucho tiempo de trabajo, la cocina sin gluten se encuentra todavía en un proceso experimental”. Ella sigue probando paso a paso todas las sugerencias de otras especialistas en el tema y le suma su propia experiencia.
El resultado es un auténtico tesoro de recetas y experiencias que comparte y ofrece a sus alumnas. Recetas sin gluten adaptadas para celíacos y no celíacos; “así pueden deleitar a familiares y amigos con primeros y segundos platos, platos únicos o dulces, todos ellos sin una pizca de gluten”, señaló.
Cabe señalar que este curso está dedicado a la elaboración de una repostería y panificación alternativa, libre de gluten, especialmente preparada para todas las personas que desean tener una vida más saludable y para todas las personas que tienen restricciones alimenticias, específicamente con el gluten.
Los cupos ya están completos, pero quienes deseen informarse pueden dirigirse al Centro Cultural Maraco los días Martes en el horario de 14:30 a 17:30 hs.